第一百八十二章 抻面(2/2)

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“烧水吧!”

“哎!”杜安康连忙去烧水,一边往锅里添水,一边瞧着杜玉娘的动作。

杜玉娘飞快的把面条对折,拉长,再对折。

杜安康看得专注,眼睛都没眨一下。

到最后,当杜玉娘把面条抖散的时候,杜安康眼睛都直了。

“水好没?”

“好了好了!”

杜玉娘把面条抖了抖,慢慢的放进锅里。

“动作要轻柔,面条要适当散开一些。”杜玉娘拿筷子搅了搅,“准备一些凉水,待会开上来的时候往里倒一些。”

杜安康连忙点头,那态度,就像是个小学徒似的。

杜玉娘趁着这个功夫,切了一些葱花。随后又把卤好晾凉的下水切了两盘。

“玉娘,水开上来了!”杜安康拿水瓢装了一些凉水,“这些够不够。”

“倒里吧,记得搅一搅。”

“哦,好!”杜安康连忙照做,小心翼翼的样子,像生怕被师傅教训似的。

杜玉娘去瞧了瞧骨汤,她一揭开锅盖,一股浓郁的香味儿就飘了出来。

“还是差很多啊!”

用大骨棒和老母鸡熬出来的高汤,虽然很香,但是味道上还是有局限性的!

食材丰富,汤的味道也会有层次感,当然每样食材放多少,怎么放也是有讲究的。只要恰到好处的安排好食材的比例,食材之间的味道也会形成互补,汤的味道也会有很大的提高。

“先这样吧!”杜玉娘走到灶前,从杜安康手里接过筷子,搅了搅面条。

“可以了,拿碗来!”

杜安康连忙把事先准备好的碗拿过来。

杜玉娘挑面条,分别放进大碗里,然后将事先准备好的葱花放到面上,又给每碗汤里添了骨汤。

“没有酱牛肉,要不然放两片更好!”杜玉娘道:“不过可以加一点肉酱,味道肯定更好!”

杜安康道:“你炸的肉酱还有多少!”

杜玉娘贼贼地笑,“估计没剩下多少!不过我还做了辣酱,放一小勺就够吃了。”

杜安康就去拿了肉酱坛子,用小碗装了一些,又同样装了一些辣酱。

“吃饭了!”

杜玉娘连忙招呼大伙洗手吃饭。

小虎子从屋里蹦出来,跑到杜玉娘身边道:“姐,我都闻到香味儿了!”

“少不了你的。”屋里摆了两张桌子,田氏小心翼翼的扶着自己的腰,坐到了炕边上。

“祖母,娘,爹,你们快来尝尝我这面做得咋样。”杜玉娘和杜安康兄妹俩,给杜家的每个人,都端上来一碗面。