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传统中国茶
中国茶叶的种类很多，名目繁杂，风味各异。以色泽(或制作工艺)来分：绿茶、白茶、黄茶、乌龙（青）茶、红茶、黑茶，共六种。以季节来分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。按其生长环境来分：平地茶、高山茶。另外还有一种再加工茶，就是在上述成品茶的基础上再行加工，种类包括：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。
花草、药草茶
花草茶、草茶、花茶或药草茶，英文名字都为Herbtea，意思为用天然植物的根、茎、叶、花、或皮等部位，单独或综合干燥后，加以煎煮或冲泡的饮料。产生的自然香气和特殊口味，完全不含咖啡因和胆固醇。而复合式花草茶是由几种不同口味的花草调配而成。通常依每一种花草的保健特性，或是口味互补来选择。由于不是单一材料，味道已经调和过，且各类功效的花草一起冲泡，显然有加强效果，所以消费者都趋之若鹜。但一般消费者在没有把握的状况下，建议不要自行调配，以免药性相克。
加味茶
加味茶就是添加花或果实，使干燥茶叶吸香气产生香味的香茶；在中国称为香片。但香片仅混合各种茶香，而加味茶则是以红茶再混合上花、水果香料等制成。目前加味茶大多以德国和法国生产的居多。目前市售的加味茶以格雷伯爵茶、拉普山小种茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、苹果红茶为多。
茶的保健功效
茶叶里含有多种对人体有益的成分，这些成分归纳起来对人体具有8大保健功效。
兴奋
茶叶的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
利尿
茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉
茶叶中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。