第二章 蔬果汁(一)(1/2)

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制作蔬果汁的工具

自己动手制作蔬果汁并不难,然而想要调制出味道鲜美的果汁离不开得心应手的工具,工具不同,原料中纤维素的损耗程度也不同,所以,选择适宜的工具,才会调制出既营养又美味的蔬果汁。

特点:制作纯果汁,浓度适宜,饮用方便。

榨汁机

榨汁机是高速运转的切割机,快速切割原料的过程中实现果渣与果汁分离,果渣被留在果渣储藏罐中,从机体可直接榨出纯净的果汁。它的功能特点是把食物中的纤维素留在了机器中,所以制成的果汁不黏稠,饮用起来比较方便,并能充分享受到蔬果的鲜美味道。所有的水分充足的蔬果都适合选用此种榨汁机来榨汁,比如苹果、胡萝卜、菠菜、番茄等。但像香蕉、菠萝等水分不易挤出的水果及纤维质过多的蔬菜则不适合。

使用方法

使用时应先放入蔬菜的叶部之类纤维质较多的原料。还要注意投放的食物量不应过大、过厚、过硬,使用后要及时清理,以免将蔬果的色素残留在机器内。

搅拌机

特点:有利于纤维素的充分吸取。

搅拌机是小型的切割机,电机转动后将原料进行粉碎及混合。搅拌机不仅可以搅拌含水的蔬菜和水果,还可铰肉馅、打豆浆,将花生等研磨成粉。使用搅拌机搅拌蔬菜水果的特点是,可以把食物的可食部分全部保留下来,搅拌成浓稠的果汁。经搅拌机搅拌出的汁液,能充分保留食物本身的纤维素,有效帮助人体吸收吃饭时无法吸收的纤维质。适合用搅拌机搅拌的原料很多,蔬菜、水果连同水、牛奶、豆粉、咖啡粉之类的都可以加入搅拌,能够调制出不同风味的果汁。但比较不适合搅拌芋头、煮熟的土豆等黏稠物质。

使用方法

将蔬菜、水果等原料切成大小适宜的块状,并按照水、软质原料、硬质原料的顺序依次放入搅拌机中,再接通电源。使用时要注意,根据原料大小及硬度的不同,所需搅拌的时间也不同,操作时应注意搅拌情况及时做调整。

手动榨汁器

特点:适用于柑橘类榨汁。

制作橙汁、柠檬汁时,可以选用轻巧简易的手动榨汁器,单独使用手动榨汁器制作橙汁并不觉得有多省力,但要与其他原料混合时,就能体现出它的快捷、方便之处。手动榨汁器的种类繁多,购买大小适中的常备家用不失为明智之举。

削皮器

特点:蔬果削皮必备工具。

大多数蔬果汁在制作之前,都需将原料进行削皮、洗净,所以离不开削皮器。使用削皮器不仅可以轻松削掉蔬果皮,还能确保薄厚均匀,不会造成浪费。这种削皮器市场上很容易买到,也几乎成为每个家庭的必备品。

水果刀

特点:不锈钢或瓷质为首选。

因很多原料忌讳铁器,所以在选择水果刀时应避免铁质刀片,而不锈钢或瓷质刀片则为首选。水果刀的刀形最好选择尖刀,以方便蔬菜水果的切割与制作。

草莓奶酪

原料:草莓50克,葡萄柚1个,酸奶150毫升,蜂蜜15毫升。

制作步骤

1葡萄柚洗净、去皮;草莓洗净、去蒂。

2将草莓、葡萄柚、酸奶一起放入榨汁机中搅打成汁。

3加入蜂蜜调味后即可饮用。

营养功效

营养丰富,美白肌肤,提高抵抗力。草莓具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。

火红果汁制作步骤

原料:樱桃200克,草莓200克,白糖60克,冰块适量。

1将樱桃和草莓洗净去蒂,樱桃去子。

2将樱桃、草莓、白糖、冷开水、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒杯中,即可饮用。

营养功效

樱桃具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。

营养师提示:身体阴虚火旺、鼻出血等忌食。

增效西瓜汁

原料:西瓜500克,柠檬汁50毫升,冰块适量。

制作步骤

1将西瓜去皮并切成小块。

2将西瓜、冰水、柠檬汁一起放入榨汁机中榨汁。

320秒后倒入杯中,加入冰块即可饮用。

营养功效

对皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。

营养师提示:西瓜消烦止渴、解暑热、宽中下气、利小水、治血痢、解酒毒。忌与辛辣食品同食。

番茄菠萝汁

原料:番茄2个,菠萝1/2个,凉开水适量,蜂蜜15毫升。

制作步骤

1将番茄洗净,菠萝洗净去心。

2与凉开水、蜂蜜一起放入榨汁机中打匀即可。

营养功效

酸甜可口,其中大量的维生素及含蛋白质分解酵素对人体有益,常饮可使皮肤光滑,是一道美容佳饮。

菠萝苹果汁

原料:苹果1个,菠萝1/2个,牛奶200毫升,蜂蜜15毫升。

制作步骤

1将苹果、菠萝洗净、去皮、去心。

2与牛奶一起放入榨汁机中打匀。

3再加入蜂蜜调匀即可。

营养功效

苹果所含丰富果胶能健胃整肠,防止皮肤粗糙,常饮用可促进新陈代谢,消除疲劳。菠萝具有清暑解渴、消食止泻的功效。

二瓜汁

原料:黄瓜1根,木瓜1/4个。

制作步骤

1将黄瓜洗净后去皮并切成小块;将木瓜去皮、去子后切成小块。

2将黄瓜块、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒入杯中,即可饮用。

木瓜美白,黄瓜补水,二者搭配是美容养颜的最佳选择。

营养功效

营养师提示:黄瓜性凉,故对素有脾胃虚寒,及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人,避免生食。添加其他有益脾胃的调味食品,混合炒成菜肴食用即可。

防晒嫩肤汁

原料:柚子1/4个,番茄1个,蜂蜜20毫升,冷开水100毫升。

制作步骤

1柚子去皮,把瓤瓣去核并分成小块。

2将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒入杯中,加入适量的蜂蜜、白糖、冷开水调匀即可。

营养功效

防晒美白的柚子,再加上番茄的补水营养功效,每天1杯,使肌肤更加细嫩光滑,如水般清透。

营养师提示:柚子和很多药物是有相互作用的,所以在服药期间最好不要吃柚子。

蕉橙润肠汁

原料:橙子1个,香蕉1根,蜂蜜适量。

制作步骤

1将香蕉和橙子去皮,橙子去子切成小块。

2将香蕉、橙子、冷开水、蜂蜜一起放入榨汁机榨汁。

3约20秒后倒杯中,即可饮用。

营养功效

橙子有明目细肤的功效,再加上香蕉的润肠排毒功能,是适合经常饮用的佳饮。橙子被称为“疗疾佳果”含有丰富的维生素C、钙磷钾、柠檬酸、橙皮甙、醛、醇、烯等物质。食用一天一个即可,最多不超过3个。

青果薄荷汁

原料:猕猴桃3个,苹果1个,薄荷叶2~3片。

制作步骤

1将猕猴桃削皮、切成块,苹果去核切块。

2先将薄荷叶放入榨汁机中榨汁,再加入猕猴桃、苹果一起榨汁即成。

营养功效

猕猴桃含有美白功效的维生素C,还有大量可减少皱纹产生的维生素A。想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道蔬果汁。猕猴桃解热止渴、通淋。治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。

甜梦蜜汁

原料:柠檬汁25毫升,蜂蜜25毫升,橙汁75毫升,菠萝1/2个,红石榴汁15毫升,冰块若干。

制作步骤

1把柠檬汁、蜂蜜、橙汁、菠萝、红石榴汁一起放入榨汁机中。

2再加满冰块搅打均匀即可。

营养功效

酸、甜适中,甜美浓醇,养颜助消化。

柠檬不仅有软化脸部皮肤、保养皮肤、美发的功效,还可以稳定情绪、明目、润喉、帮助记忆。

木瓜草莓清凉汁

原料:草莓6个,木瓜1/4个,冷开水150毫升。

制作步骤

1将草莓洗净后去蒂;将木瓜去皮、去子后切成小块。

2将草莓、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒入杯中,即可饮用。

营养功效

木瓜总和美白相提并论,草莓又是清暑解渴的上品,炎热的夏日喝上一杯,又解渴又美容。

清热去火草莓汁

原料:草莓300克,蜂蜜20毫升,冰块适量。

制作步骤

1将草莓洗净去蒂。

2将草莓、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒入杯中,即可饮用。

营养功效

草莓和蜂蜜都能清热去火,改善便秘,还可增白皮肤。

营养师提示:草酸钙引起的尿路结石者忌食。

菠萝西瓜美颜汁

原料:菠萝1/4个,西瓜300克,柠檬汁40毫升,冰块适量。

制作步骤

1将菠萝去皮,切块;西瓜取瓤切成块。

2将菠萝和西瓜放入榨汁机中榨汁。

3约20秒后倒入杯中,加柠檬汁、冰块,搅匀后即可。

营养功效

果汁富含维生素C和氨基酸,营养丰富,口味香甜,可以排毒、开胃、美颜。

营养师提示:一般人都可以吃。有肾炎、发热的人和美容爱好者更适用。但不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

雪白雪红汁制作步骤

原料:草莓10个,柠檬汁20毫升,牛奶100毫升,蜂蜜15毫升。

1将草莓洗净,切块。

2将草莓、牛奶放入榨汁机中榨汁。

320秒后倒入杯中,加入柠檬汁、蜂蜜,即可饮用。

营养功效

草莓是维生素C含量最高的水果,对面疱、粉刺具有很好的疗效,脸上或身上的痘痘猖獗时,请多多饮用。食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合。

木瓜菠萝汁

原料:木瓜、菠萝各1/4个,苹果1/2个,柳橙2个。

制作步骤

1将菠萝切成小块,木瓜去皮和籽后切小块。

苹果、柳橙洗净去籽后对切。

2将木瓜块、菠萝块、苹果、柳橙一起放入榨汁机中榨汁。

3倒入杯中,加入凉开水调匀即可。

营养功效

此饮品滋养、美白肌肤,美容效果明显,十分适宜上班族女性。

蛋黄牛奶

原料:蛋黄1个,牛奶100毫升,柳橙4个,柠檬1/4个,冰块2块。

制作步骤

1把柠檬、柳橙洗净剖开。

3把榨好的果汁倒入杯中,加入牛奶和冰块,搅匀后即可饮用。

2将剖开的柠檬、柳橙和蛋黄一起放入榨汁机中搅打成汁。

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