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这次于山寻找松露更有针对性，一些有大橡树的地方，靠近树根的地方，向阳的地方，沙硕比较多的地方，这样的地方，更加适于松露生长。
于山有针对性的找出这种合适松露生长的地方，按部就班的一点点的探查过去。
于山一边寻找，还一边注意地面上的痕迹，既然有小猪注意到了地下的黑松露，那么其他地方，只要有松露，也肯定会被它们光顾，动物什么时候都比人会找东西，于山现在才发现松露，而那些小猪，还不知道吃了多长时间的松露了呢！
所以，只要有松露的地方，肯定有被猪拱过的痕迹，最起码也有猪群走过的痕迹。
“这就是白松露吧？”根据种种迹象，在翻开了一个半开的小坑之后，于山很容易就发现了一种白色的菌类。
“这玩意到是很像灰包，切开一枚看看就知道了。”
于山挖出一个如同土豆大小的东西，虽然看着像是白松露，不过，本地有一种菌类，也是圆球形，白色，不过，切开之后里面却是灰扑扑的，如果成熟了，里面的东西就如同锅底灰一样，所以被称为灰包。
拿在手里，于山就有了一种感觉，这是白松露，而不是灰包，因为这个东西非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。
仔细辨别它的气味，于山立即笑逐颜开，这种非常独特且难以形容味道，是辨别松露品质的首要标准。
如果是发现黑松露之前，于山肯定不会知道这种独特的味道是什么，但现在松露的这种复杂的味道，他已经十分熟悉了。
喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道，排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道，更有甚者，形容其有jing液的味道，而这大概就是它之所以，让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。
拿在手里，这个白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样，但是一旦切开，它就展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。
“真香！”于山立即闻到了那种香味，这肯定是白松露了。
现在于山也知道了白松露之所以珍贵，主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。
最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
白松露经常被称为白钻石，原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋，切开之后那种美丽的花纹，奇异的香味，又十分吸引人。
发现了白松露，于山就轻松了，这说明谷中不止是产黑松露，也有白松露，而白松露的价格可就比黑松露高多了。
松露稀有昂贵，所以法国产的黑松露被称作“黑色钻石”，意大利产的白松露被称作“白色黄金”，
产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要500美元。
白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每公斤2000~3000欧元之间。
在好的年份，白松露的全世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
利用神识扫描地下，只要找准地方，只是一会儿，于山就找到了不少黑松露和白松露。
这个时候，于山发现，黑松露的色泽介于深棕色与黑色之间，外表崎岖不平，白松露色泽为轻微的金色，并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。
黑松露于山没有切开，但是他吃过了，所以知道味道，而他手中拿着的那块白松露，却始终散发出一种神奇的味道。
这种气味介于大蒜、牛奶和水果味道之间，而于山更加知道，最好的白松露，其味道就是介于大蒜和一种最好的帕尔玛奶酪之间。
帕尔玛奶酪是一种意大利名品，是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
看着手中足有几公斤的黑白松露，于山有点疑惑，他这里的松露数量太多了吧？
特别是白松露，只是这么一会儿，于山就发现了五六斤多，比黑松露还要多，这么多的数量，可不像外界传的那么稀有啊！
于山知道，松露对于生长环境非常挑剔，松露最早生长于意大利的林地之中，长在橡树须根部附近的泥土下，为一年生的天然真菌类植物。
它对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，其稀有程度可见一斑。
每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，这种具有浓郁独特香味的松露会出产上市，价格贵如黄金，让全球高档酒店的大厨翘首以盼……
而白松露更是难求，只在每年的10月中期到12月底生长。
松露是世界上唯一不能完全无法人工培植的美味佳肴，而且一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。