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2,一刀封喉。
顾名思义。就不多做解释了。传统的杀猪方式一般采用此种,好处是猪血滚烫新鲜,营养不流失,吸血鬼族的最爱;缺点一是场面太过血腥,没有任何美感可言,二是技术含量高,对刀法的要求特别严格,稍有差池就会酿成杀猪不成反被猪咬的惨祸,同样不适用于初涉屠场的新手。
3,高压电击。
这是目前中国杀猪界普遍认同并且广为应用的杀猪法。具体做法是将电的两极分别延展到绑在两根竹竿上的铁片,然后用铁片去捅猪的**就ok了。这里需要特别提醒的是,竹竿要足够长并且要保持干燥,还有就是不要让两根竹竿上的铁片直接接触,原理我就不说了。此法的优点就是简单好使,适用于任何菜鸟级屠户;缺点是与第一种的纯物理手法相比起来无疑浪费了宝贵的能源——电能,再有就是,一旦碰到某些体质优异的猪,电得它满村跑就是电不死,令人扼腕。
其他的比如手枪点she法、机枪扫she法、坦克碾压法,被躲猫猫法、被俯卧撑法、被敏感词法,还有听起来特别猪道的注she法等等就不一一详解了,总之只要记住,所有适用于人的死法同样适用于猪,那就没什么可以难倒你的了。
村的杀猪的远近闻名,因此从小对杀猪这种技术含量极高的体力活耳濡目染,限于当时的硬件设备的不足与俺们村杀猪的技术水平普遍不低,只见第二种。虽是小时候的经历,但那个令人神往的场景至今还时不时在我脑海中回味重现,白刀子进去红刀子出来,新鲜的猪血,撕心裂肺的嚎叫,白胖胖的**,还有香喷喷的猪尾巴。
袁建国可是杀猪的一把好手了,袁本初小时候就经常见到袁建国亲自cao刀,那把锋利的杀猪刀依然散发着浓厚的血腥味。袁本初的力量比较大,刀法上却没有技术含量,所以杀猪的主要工作就交给了袁建国。
袁本初的工作则是抓住黑猪,不让他过度的反抗从而伤到袁建国,一般来说这样的工作一个成年人很难做到,可是袁本初的力量好像经过一次昏迷之后,更为强大了。
一头黑猪难不倒他!一刀毙命!黑猪惨叫连连,声音居然传到了数公里远,可见有多么的痛苦。按照自然规律,优胜劣汰,黑猪饲养到这个程度就是应该毙命的时候了。
黑猪在干净的地面上挣扎了许久,袁建国这才开始用开水、刮毛的刀等处理这头150斤左右的大黑猪!这类猪肉在市场上可是有价无市啊!肉质肯定极为有嚼劲。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其xing味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是ri常生活的主要副食品,具有补虚强身。滋yin润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
历代医家认为:“猪,为用最多。惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补。惟猪肉无补。”“以肉补yin,是以火济水,盖肉xing入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对yin虚血虚患者多吃猪肉无益。然而,据报道,ri本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现。某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时。做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是ri常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之。但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
一般在城市里面很难买到货真价实的猪肉,这里就有一定的技巧了。
买猪肉时,根据肉的颜se、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹xing,手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉se较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白se;表面带有黏xing,稍有酸败霉味;肉质松软,弹xing小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面chao湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏xing大,表面比较干燥,颜se为灰褐se;肉质松软无弹xing,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
首先是看颜se。好的猪肉颜se呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜se往往是深红se或者紫红se。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白se,没有黄膘se,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈ru白se,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红se,表面微干或稍湿,但不粘手,弹xing好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉se泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、**、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧xing大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白se或淡灰、淡绿se,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红se血水流出。
死猪肉**皮肤淤血呈紫红se,脂肪灰红,血管有黑se凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
袁建国正在处理猪肉,袁本初一时又没什么事情可做,与吴阿妹闲聊了起来,这个年纪的老人都比较唠叨。
“本初啊!你说你,这么忙干什么啊,到处跑,还不如在一个地方定居,和小绿一起生个孩子多好,钱永远赚不完的,乘年轻,让我抱孙子多号。”这个问题袁本初不是没有想过,只是一旦成家了,事业必定会受到影响。
尽管有“先成家,再立业”的格言,袁本初还是希望等所有的事情处理妥当再说,这样不是很好吗?袁本初较为zi you,也不必在外面受到类似于吴阿妹无止境的唠叨。
“知道啦,老妈,你怎么这样想抱孙子啊!”
“隔壁家的你七婶都抱三个孙子了,每天听到他在哪说自己孙子有多么多么可爱,我就嫉妒。”吴阿妹说话很直接,表达了对袁本初这么久还没成家的不满。
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