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而傅紫萱为了增加有间食肆肉食的多样性，除了鹌鹑、童子鸡、乳猪后，还偶尔收傅天仁等猎人打下来的野物，当然大头还是送到醉仙楼，那里能卖出更高价。
现在傅紫萱又打上了上个月买的那些老弱残水牛的主意来。
这些牛都是水牛，这时代的黄牛还不多，黄牛不能犁地，所以所见的多是水牛。
而牛肉干又多是黄牛干做成的。所以这些牛杀了之后，做零食一样的牛肉干是做不成了。当然肉脯还是可以做的，再做一些腌渍牛肉块，或是风干肉块，还是有人家愿意买了藏着慢慢吃的。当然大头还是要卖现做的鲜牛肉才成，而且大部分还是要醉仙楼来拉动。
这牛肉新鲜又因为物以稀为贵，所以一定能有不少顾客。
傅紫萱写了几道关于牛肉的食谱交给醉仙楼，有一道铁板牛肉傅紫萱前世很是喜欢。
详细地写了食谱，并画了铁板，让孙掌柜安排人到铁铺子里制做。为了雅观，又拿了一个样品让村里的木匠傅有伯赶着编了藤托托着。
这时代的人还鲜少直接端着锅上食桌的，食桌上的规矩可是多得很。这铁板包着用竹编或是藤条做成的托包着，就不像是直接端了锅上桌了，倒向是一个好看的盘子。
有间食肆为了不抢醉仙楼的风头，只卖牛肉丸子和牛肉脯。
醉仙楼自从换了东家之后，第一个月主打鹌鹑。日日换着一道新鲜的没听过的菜式，或菜或粥或汤品，引得新客老客日日光顾醉仙楼，等着看今日又出新菜。赚的钱让帐房数得手软。
也引得外头到处找鹌鹑买。怎奈傅家庄护得密不透风，半年期限还没到，还没对外贩卖。
这第二个月主打牛肉。
自推出后，那光顾的人一点都没比主打鹌鹑的时候少。
这牛肉可是好啊，而且不是有钱就能吃到的。当然有钱人做个假，把好牛变成残弱的，再弄一张许可宰杀的文书，可不就吃到了？可还是有好些人嫌麻烦，而且不是个个有钱人都有官府关系的。为了吃口牛肉就要欠一大个人情，可是不划算。
现在醉仙楼有牛肉吃了，一时楼里人满为患。中午的宴席，早上就派了小厢去占座了，晚上的宴席，中午刚收桌就又有人占座了。
因为醉仙楼除了一些特别的客人，已经不接受提前订座了。当然占座的人也不白占，点一些名贵的茶或点心慢悠悠地吃着，再找家里人或是新朋故旧的一起说个笑聊个旧。醉仙楼看他们有消费，也不好赶了他们去。
一时大户人家里小厮婆子个个为能被主子看上，派去醉仙楼占座暗地里争着抢着掐着。
而有间食肆的牛肉丸子和牛肉脯也卖得极好，每日一推出，就有人持着或贵宾或雅宾或礼宾的牌子来优先购买。
许大的一些同行这些时日已是许久没在敬县看到许大了。那小子接了不知是谁的大单子，天天帮着主家往外寻摸主家要的畜生。主家除了付抽成钱还厚厚地打赏。他们就没这个运道？
许大遇上了傅紫萱这个付钱痛快赏钱也赏得多的主家，那可是卯足了劲帮傅紫萱到处寻摸乳猪和老弱残牛。找了货就急着送往傅家庄，有时候路过家门都没进去，害他那个新娶的娘子日日抱怨。
端午过后，傅紫萱最早和有间食肆一起买的小店铺就腾出来了。傅紫萱让人收拾了一番，又因为上面不能加盖一层，所以把后院住人的地方全收拾了出来，划做贵宾区使用。另又画了图样让刘贵做一些柜台和货架。
刘贵和傅红菱自从到城里来后，慢慢的随着他的手艺越发出色，找他做活的人也越发多了起来。
有时候他一个人还忙不。只是并不曾把刘黑檀叫上来，傅天河也建议让刘黑檀多学几个月，认一些基本的字之后再到城里去。
刘贵后来找了他师父门下的一个弟子，与他一起接活，倒是日渐宽裕起来。除了每月的房租之外，还能有些余钱。傅红菱脸上日日带笑，人也越发开朗起来。
刘贵这个货柜和货架只怕还要做几天，这个布店一时半会只怕还不能开张。
而且书院的绣学班目前成品也不多，活计还不到能往外接精品的地步。所以暂时就只能以卖布匹及一些小件比如手绢荷包的为主。
只是这个掌柜的人选不好选。杨盛的妻子坐镇后院倒是可以，让她当总掌柜怕是有些不妥当。
傅紫萱她又愁上了。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来（）订阅，打赏，您的支持，就是我最大的动力。)
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