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国际级的甜点师也被叫做一流甜点师,几乎依旧是料理界中为数不多的泰斗级人物了,能够称之为大师的,少之又少。
司空瑶欣喜若狂,来自卢特的肯定,给了她莫大的鼓舞和勇气,这让她更加坚定了自己的信念,要用更多的料理传递出去更多的幸福。
司空瑶笑了笑,看着自己的作品,那份提拉米苏,将会是推动她不断前进的动力源泉。
威尼斯的大运河恢复了往昔的平和,然而在平静的水面之下,却是暗流激涌,司空瑶的实力,正随着她的努力而不断上涨之中。
得到了卢特的肯定,司空瑶也默默下定了决心,距离成为分子料理师的路还有很长一段距离要走,她个人的规划应该十年,那么在此之前,成为一名专业的甜点师,倒也是不错的选择。
如果想要加入国际美食研究协会的话,虽说不一定要达到国际一流水准,但是至少也有是专业级别的,司空瑶想要成为一名分子料理师的话,首先就得先拿出专业的水平来,只有得到了他人的认可,才有可能进一步在这个领域发展。
下定了决心,司空瑶抬头看着卢特,好奇地询问道:“卢特大哥,想要成为专业甜点师的话,需要怎么做?”
卢特沉吟了片刻,旋即解释道:“如果想要成为专业的甜点师,首先是要考证,甜点是一个国际性的料理,所以考核的要求也是由国际美食研究协会这边定设的,具体的每一年都不一样,我想你去问一下评议员大人,他或许会知道。”
司空瑶点了点头。评议员作为国际美食研究协会的高层,考证这种事情就算没有亲手操办,多少也是知道一些的。
清晨在两份提拉米苏的对决之中度过,咖啡的淡淡余香还没有完全散去,而太阳的光辉已经笼罩了整个威尼斯,唤醒了整个水城的气息,街道之上的行人也多了起来。到了正午时分。出来觅食的人便已经熙熙攘攘地占据了各个餐厅。
今天的行程,评议员依旧是带来着众人体味着本土的意大利美食。
在威尼斯,最适吃比萨饼。传统方法是用路子的炭火烤制,用番茄、奶酪、鳀鱼等原料做成,有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑叶的比萨饼,有上面撒一层番茄、大蒜、蛤肉、贻贝等的比萨饼。
好的比萨饼应该是松软的、香甜的。而且边儿是高高跷起来的。当然了,除了披萨饼。意大利人也爱吃不加黄油的面包,他们用果汁和橄榄油当佐料。每个地区,每个小镇有自己的特色,面包形状各异。大概有1000多种。在土斯坎尼,这种发硬的白色面包没有咸味,而其他的食品则是咸味的;南部的则有硬壳的轮状。
最受欢迎的面包是带有橄榄油的吉诺面包。上面撒着盐和橄榄油。这种面包和比萨饼类似,上面还有一些洋葱。撒丁尼亚的“音乐面包”十分有名。这是一种很薄的未经发酵的面包,保存时间长,牧人们在山区放牧时,经常带着这种面包。
这种不加黄油的面包,口感有些类似披萨饼的吉诺面包让司空瑶等人尝了鲜,没想到面包竟然还能做成这样,着实有趣。
不过意大利的主食永远离不开面条,意大利面里的世界海阔天空,从各种口味的意大利面,再由意大利餐的料理方式之中,司空瑶倒是找到了和中国菜的几许类似的地方,进而发现这两个国家虽然相距如此遥远,性情上却有相近之处,这是个有趣的过程。
中国人喜欢在面皮里包馅,大的称水饺,小的是馄饨;意大利人也有类似的面饺,形状或圆或方,馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅,口味更五花八门。
有的意大利厨师直言,在做法上,意大利菜虽然繁复了一点,但广州一带的人其实也可以选取几道家常的来试做,一样可尝到可口的意式风味。
恰似中国菜也分为八大菜系一样,在意大利,意菜也分为好几个分类,在国际美食研究协会的统计之下,主要可分为四个。
中部意菜系是以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产有多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士等。