第十五章美味的诞生(2/2)

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云峥收起手里的书本拍拍腊肉的脑袋说:“不这样怎么办?你一个人切牛肉切到下个月你都切不出来,我又帮不上你的忙,云二也不成,权当这是她们的工钱,都是自己寨子里的人,吃点就吃点,算不得大事。”

腊肉总是不理解少爷为什么会这么从容,鸟雀吃一口自家的庄稼都需要拿石头吓走,为什么会对这些偷吃的妇人如此的宽容。

天蒙蒙亮的时候,趁着有露水,妇人们把牛肉片倒进笸箩里面加上茱萸水,盐,花椒,糖霜,不断地拿手揉,直到每一片都沾满了调料这才罢手,一片片的晾晒在竹席上,等着日头升起来。

睡了半夜的云峥起床了,洗漱过后就来到竹席前面,取了一片牛肉放进嘴里慢慢的嚼,边吃边点头,味道确实好,咸香里透着丝丝的甜味,回味还有一点辣丝丝的感觉,花椒的味道也浓郁,比后世自己吃到的牛肉干的味道还要强一些,唯一的缺憾就是不够辣。

云二现在完全当自己是小孩子了,光着屁股就出了家门,吃了一片牛肉干就去找靠在柴堆上睡的不省人事的腊肉,这个可怜的姑娘昨晚根本就没有合过眼睛,十三四岁的少年正是贪睡的年纪,得到一点空闲就睡的昏天黑地,云二推了她两下都没有把她唤醒。

“有人偷牛肉了!”云二猛地喊了一声,只见腊肉一下子就蹦了起来,抡着棍子睁着迷糊的眼睛就到处找偷肉贼。

“回屋去睡,露水把衣服都打湿了。”云大吩咐一声,就继续翻看牛肉片的刀工,还不错,厚薄大小一致,应该有个好卖相。

腊肉被云二用脑袋顶着回房间去睡觉,一边走一边向少爷保证自己就打个盹,一会家里还要来客人,万万不敢失礼。

客人到中午才会来,只需要做一道凉拌牛肉,一个牛肉羹,一个香椿蒸牛柳,一道葱爆牛肉,一道芹菜炒牛肉,一笼牛肉包子就足够了,比起他们经常吃的所谓大菜,这已经是人间极品了。

茶水还是自己炒制的茶叶,酒水是老族长托人弄回来的上好的陈年米酒,这些人里面最好打发的就是刘县丞,五沟和尚次之,最难打发的就要数见多识广的梁老爷,听说他在东京汴梁城都旅居过两年的时间。

材料都是现成的,就是蒸包子需要云峥自己动手,先不管别人,云二听说云大要蒸牛肉包子已经把口水流的老长。

面粉已经发好,兑了一点碱面,取了一点揉了一个小面球放到火里烧,等到面球被烧熟,掰开之后闻闻发面,吃了一点没有发现有酸味,这说明发面里的碱面兑的很合适,于是就取过已经调好的牛肉馅子开始包包子。

薄皮大馅十八个褶这样的工艺是达不到了,不过云大包出来的包子大小一致,品相也不太差,刚刚包好一笼,云二就催促着云大蒸包子。

自从笼屉放到锅上,云二就守在边上不走开,好奇的云三也摇着尾巴走过来,又过了一会,看家蛇就晃晃悠悠的爬上了树,吐着舌头看云二到底要干什么?

好不容易等到云大说包子熟了,云二一溜烟的就窜进腊肉的房间,死命的把睡死的腊肉往床下拖:”腊肉,快起来,有好吃的,云大包了牛肉包子。“