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当黄骏宣布可以着手制作“酿豆腐”这道佳肴时…
郑耀华、赵伟光、余大庆以及孟鸿哲四位应聘者迅速而有序地各就各位,稳稳地站在各自的灶台旁,犹如即将出征的战士,蓄势待发,准备全力以赴地展现自己的厨艺。
此刻,孟鸿泽率先行动起来,着手筛选制作这道菜不可或缺的原料。
他瞧着水槽里整齐摆放的豆腐,心中不由自主地产生了些许的挑剔。
说实话!
这些豆腐虽然品质尚可,中规中矩,但在他这位对食材有着极高要求的厨师眼中,它们并未达到上乘的标准。
尽管它们的新鲜度足以满足烹饪需求,但在质地与口感的层面上,它们仅仅勉强达到了及格的水平。
而菜肴的美味与食材的品质紧密相连,犹如鱼水之情。
若食材本身品质平平,即便烹调技艺再如何炉火纯青,也难以掩盖其天生的瑕疵,最终成品的口感与风味势必将大打折扣。
可现实条件摆在这里,他也无可奈何。
这里的烹饪环境与他在自家酒楼那精致而专业的厨房相比,简直是天壤之别。
在幼儿园里,他们需烹饪的是面向孩童的大锅菜,既要兼顾营养均衡,又要精打细算控制成本,自然无法像酒楼那般随心所欲地选用顶级食材。
即便他们心怀挑选最优食材的愿景,现实条件与渠道的限制也让他们无力实现。
因此!
孟鸿泽只能接受现状,决定充分利用这些现有的普通食材,倾尽全力烹制出一道美味的酿豆腐。
不过,有那么一瞬间…
孟鸿泽的心头,悄然被一层淡淡的疑虑所笼罩。
话说!
网络上那些对黄骏厨艺的极力赞美,是否真有其独到之处,抑或只是被过度吹嘘的泡沫?
这份疑惑并非无风起浪,而是基于他眼前所见的实际情况。
眼前的这些食材,如此的平凡无奇,以至于他几乎难以想象它们能在黄骏的妙手下,幻化成一道道令人垂涎欲滴、回味绵长的美食佳肴…
回想起自己因观看了网络上那些令人心动的视频,对黄骏的厨艺产生了深深的仰慕之情,渴望能在他身边学习,一同探索烹饪的奥秘,于是毫不犹豫地踏上了应聘之路……
呃…
不会吧?
不会吧?
难道自己真的就是那个被“一时冲动”所困的“大冤种”?
一想到这些,孟鸿泽不禁有些懊恼地拍了拍自己的脑袋。
可是…
黄骏在视频中所展示的厨艺,无论是刀工的精准还是烹饪技巧的娴熟,都让人挑不出半点的毛病来,尤其是他那出神入化的刀工,更是让人拍案叫绝。
这一刻,孟鸿泽的心中充满了矛盾与挣扎,一时之间竟无法做出决断。
罢了!
既来之,则安之!
还是先专注于眼前的菜肴,将自己的厨艺发挥到极致,从而脱颖而出。
等应聘成功后,亲自品尝黄骏亲手制作的美食,一切疑惑自然会迎刃而解。
如果黄骏的厨艺真的名不符实,到那时大不了拍拍屁股走人,回自家酒楼继续当大厨……
无非就是浪费了一些时间和精力而已,就当是一次难得的学习机会和人生体验。
若黄骏的厨艺真的名符其实,那他就心甘情愿地留下来,虚心向他学习。
无论结果如何,他都不亏。
他取出一块肥瘦相间的新鲜猪肉,仔细清洗后置于案板上。
熟练地挥动菜刀,将肉细细切碎,又反复剁至彻底成糜,直至每一粒肉末都均匀细腻,然后将其盛入一个大碗之中,放在一旁备用。
他又把葱切成细碎的葱花,姜剁成姜末,一同放入装有肉糜的碗中。
又往碗里加入了虾米,并倒入了适量的料酒和酱油,撒入适量的盐,用筷子轻轻搅拌,直到所有的材料都完美地融合在一起,形成了一份香气扑鼻、色泽诱人的馅料。
值得一提的是…
这份馅料的配料完全可以根据个人的口味进行自由调整,比如加入鱼肉或干鱿鱼等,都能为这道菜肴增添别样的风味。
但由于当前材料的限制,他只能根据现有的食材进行调配,
肉馅搞定之后,他麻利地拿起一块豆腐,手法娴熟地将其切成一个个大约十公分见方的大块。
再沿着每个大方块的对角线,干净利落地切下去,每个大方块瞬间被均匀地切成了八个小巧的三角形块。
其实,这样的切法并不是必须的,切成小方块也是可以的,只不过他家酒楼一直习惯这样切,所以他也就延续了这个传统。
在一旁的黄骏,不时地投以审视的目光,观察着孟鸿泽的一举一动。
孟鸿泽那行云流水般的刀工,无疑透露出他自幼便在厨房中历练的深厚功底,基本功之扎实,与其他三位应聘者相比,真可谓棋逢对手,难辨优劣!
黄骏看在眼里,满意之情溢于言表,同时心中也不免生出几分好奇来。
好奇孟鸿泽的身份来!
没错!
孟鸿泽身上展现出来的傲气十分明显,但这种傲气并非傲慢自大,也不是盲目的自我满足,而是一种沉稳自信的体现。
在众多的厨师之中,他这样的气质显得格外独特,仿佛他的家庭背景为他带来了一种与众不同的内涵和底蕴…
而全然不知黄骏心中所想的孟鸿泽,此刻正专注地进行着手中的操作。
他将小块豆腐轻轻掐在虎口上,然后拿起筷子,在豆腐的切口边缘小心地划开一个小口,接着用筷子夹起一些肉馅,慢慢地将其填入这道口子之中。
在填充肉馅的时候,他十分注意手虎的用力程度,生怕一不小心就把豆腐弄破了,从而破坏了豆腐的完整性和美观性。
当他感觉肉馅已经填充得差不多时,就停了下来,将其放在案板上备用后,再进行下一块的操作。
就这样,他机械似的重复着这一系列的步骤…
黄骏站在一旁,继续观察着每一位应聘者的操作手法。
其他三位应聘者都一手持小勺,一手轻轻捏起一块切得整齐的豆腐小块,手指灵活地在豆腐表面钩勒出一道流畅的弧线,精准地挖出一个深浅适宜的凹槽,然后将肉馅填入其中。
这些操作手法,虽熟练,却只能算是中规中矩。
下一秒…
当他再次把视线投向孟鸿泽,目睹其操作时,不禁微微颔首,眼中闪过一丝赞许。
说实话。
这种传统的酿豆腐方法,比起直接挖个洞填肉,要难得多,得有点真功夫才行!
用此方法,还有一个优点。
那就是不需要另外想办法去处理挖出来的豆腐了,从而巧妙地避免了不必要的浪费。
仅凭这一点。