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是夜。
老妈永远是家里最忙碌的。
她收拾完碗筷,就开始给需要做成腊肉的鲜肉泡辅料。
只需要泡一个晚上,明天就能拿来和香肠一起熏烤了。
做完这些事情已经很晚了。
两个小家伙瞌睡来了,徐风扬就帮着他们刷牙洗脸,然后让他们上床睡觉。
今天这两个小崽子没有亲娘管,可以说是玩疯了,不用徐风扬催促,就快速脱衣上床。
等徐风扬看着两个小崽子熟睡以后,就下楼去厨房看老妈熬猪油。
熬猪油是家里的老传统了。
老爸正在土灶后面烤火。
老妈正在切边油。
“幺儿,还不睡觉?”
“睡不着,想老妈弄的白糖油渣了。”
“哈哈,就知道你惦记着这口。”
“晚饭没吃饱吗?”老爸鄙视道。
徐风扬挤到老爸旁边坐下,调皮说到:“一直都留着肚子呢。”
“哎哟,你来这里板凳都快坐不下了,都快肥得赶上今天杀的猪了。”老爸继续嫌弃道。
“我回来一个多月都已经瘦了十几斤了好不好?现在只有一百八十几斤。”
“那也够肥的。”
“把我杀了过年行不?”
“你的肉臭得很,哪个喜欢吃哟?”
“那就用来喂狗。”
“狗都不吃。”
老妈看着父子两人在那里调笑斗嘴,不禁回忆起当年种种。
“想当年啊,我在灶头这边熬猪油,你爸就坐在那儿烧火,你和你大哥都吵着闹着要吃油渣,你爸爸一手抓着你,一手抓着你大哥,生怕你们两个扑到锅里来了。”
“这两个崽儿从小都不让人省心。”老爸补刀。
“那时候你跟你哥都还小,你爸揪着你们两个就跟揪两条细狗儿差不多。”
“现在肥得像猪一样,板凳都坐不下了。”老爸继续补刀。
徐风扬都快无语了,自家老爸怎么处处揭他伤疤呢。
“哼哼……”
老爸看着徐风扬一脸不爽的表情,就不再继续补刀了。
“哎呀,其实幺儿回来也好,回来了吃得健康,这才一个多月就瘦了十几斤,看起身材还是比较标准的,脸上肉少些看起是要精神很多。”
“我家幺儿是一表人才好不好?”老妈一直都觉得徐风扬是她的骄傲。
“对了,幺儿,前些年你说叫我们少吃些猪油,这猪油熬好以后我就拿来分了哟。”
“别,您可千万别,这可是好东西。”徐风扬连忙阻止道。
“啊?”老妈不解。
“咳咳……老妈呀,其实我以前说猪油不好完全是被无良文章给忽悠了。猪油我们都已经吃了几千年了,怎么可能不好?就是国外的那些无良资本家,想推销他们的色拉油,故意搞些数据来贬低我们的猪油,现在想起来真是其心可诛啊。当时我们国家不发达,很多民众都有崇洋媚外心理,认为从外国来的就是好的,结果都纷纷改吃色拉油。其实只要我们平时吃得适量,猪油的营养价值比色拉油高多了。”
老妈听到徐风扬如此说,顿时喜笑颜开。
“我就说嘛,那色拉油吃起一股子怪味,完全没有猪油香。老祖宗几千年流传下来的东西,还是有它自身道理的。”
老妈把边油切成一小块一小块的,其中的淋巴都已经清理出去了。
因为环境温度比较低的缘故,边油都已经板结了。
老妈把边油和肥肉切好以后就吩咐老爸添柴。
很快大铁锅就燥热起来。
老妈先是把边油下锅,然后掺入一大瓢清水。
这个过程叫煮油。
火势要稍稍大一些。
过了一会儿锅里的水就开始冒泡了。
这时老妈用小铁瓢打去表面的浮沫。
这些浮沫是血水和肉碎形成的。
此时锅里的是油汤,看起来是奶白色的。
因为水已经开了,老爸控制火候,让中火变成小火。
熬猪油就是要小火慢熬才香,也不会糊锅。
要是糊锅了,猪油就是黄的,有一股苦味,那就不好吃了。
熬了一会儿,老妈把肥肉也给倒进去。