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袁艳红跟了王德发一个小时，很轻松抄下了52种配料名字，这也是王德发根本没想过防人，有几次袁艳红都凑到他身边了他都没反应过来，
袁艳红也不想这样，公公重病，女儿上高中，儿子读小学，一家六口靠老公一个人一个月220元钱，和自己做点临工那5-60元，远远不够开销，
上个月公公检查出肺癌，花光家里积蓄还借了两千多，
实在没钱医治，一家人选择放弃治疗后，老公堂堂一个大男人躲在医院的厕所哭到崩溃，
袁艳红第一次知道麻辣烫还是儿子柳明明用半斤青菜换来的，
她第一次听到儿子说卖麻辣烫按根算钱后，心里就有一种念头。
第二天狠下心给儿子5毛钱，特意跟过去看了，那老板真的赚钱啊！
青菜论根，肉论两，卖价相当进价的十倍，卖两碗麻辣烫比她辛辛苦苦做一天纸箱赚的还多。
袁艳红也没想过发财，她只想一家子能过得舒服一点，
那小老板在六厂卖，她去17厂肯定不会影响到他的生意，
袁艳红一边熬着汤，一边想着事情，
到下午5点多，袁艳红熬了5-6种锅底，
柳小弟放学后刚到家门口闻到了麻辣烫锅底的香味，连忙跑回家，袁艳红刚好煮了一些青菜，
柳小弟伸手去抓，被他妈打了一下后，改用筷子夹了一根吞了下去，
袁艳红见儿子吃下去后连忙问道，“明明，怎么样？”
柳小弟渣吧渣嘴接着又夹了一根青菜，“跟那个大哥哥的不一样，但也很好吃。”
听到儿子的肯定，袁艳红松了一口气，只要好吃就行，52种配料的麻辣烫不去跟着小老板学，肯定做不出一样的东西，
等她明天摆摊时，只要比小老板卖便宜点总会有生意的。
袁艳红厨艺还算可以，只不过家里烧菜她舍不得放油，
菜无油，清汤寡水味道自然不会怎么好，而麻辣烫锅底她是为了做生意的，自然舍得放，
有油有麻有辣，对于柳小弟这种喜欢吃辣条的小朋友来说，就已经够可以了，
毕竟王德发的麻辣烫，堪称全国一绝，52种调味料的搭配和火候不是跟着买些调味料就能仿制出来的，不然就称不上秘方了。
事实上不止袁艳红一个人，王德发卖麻辣烫几十个人排队的场景早被好几个人盯上了，
要知道上海在91年人口就突破1300万，就业压力非常大，一个家庭如果有双职工，那都是幸福家庭，很多都是单职工，甚至无职工家庭，
当然这里的职工是指有编制的正式职工，在下岗再就业指导时那些挑担，人力车，家政服务等一些工作，包括摆小摊小贩这些都算有工作的，
所以很多家庭下岗后，没钱维持生活宁愿捡菜叶也不去做这些工作，等安排，
更有一些极端的，买瓶农药带着一家老小就去了。
王德发第二辆车做好后，去了杨杏家，
麻辣烫最重要的一步就是熬汤底，只要熬好了汤底，剩下的有手有脚就能做，
所以他只要负责熬汤，整个SH市场他一个人都能霸占，