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梁晓秀到法国的第二年养成了喝红酒的习惯，她认为法国红酒是欧洲最好的红酒，有多种妙处。自从她代理波尔多6家酒庄的红酒后，她潜心学习红酒知识，已经成为一个红酒专家。她的品酒一绝：不管什么法国红酒，她只要品尝一口就能知道它的价格、品牌、质量。
她专研红酒，还有一个重要目的：为红酒配菜。欧洲人尤其是法国非常讲究红酒的配菜，什么样的红酒配什么样的菜肴，那是一门学问。她是开餐馆的，必须研究这个问题。在2年多时间，她把中餐88道菜和西餐30道菜的配酒都确定了，并经过实践得到了最苛刻的顾客的认可。
她的饭馆的利润，有五分之一来自酒水，确切地说主要来自法国红酒，红酒一年的利润高达500多万欧元。
她喝红酒上了瘾，每次出门下饭馆都要点最好的红酒。她在红酒上花的钱远远超过菜品。
欧洲人认为欧洲的葡萄酒是天下最好的酒。梁晓秀认为事实的确如此。她喝过美国、加拿大、澳大利亚，南美的红酒，认为与欧洲红酒相比，还差一个档次。
欧洲的美酒佳酿世界闻名。法国、意大利和西班牙是欧洲葡萄酒的大本营。在欧洲，人们最认可的葡萄酒就产自这三个国家的葡萄酒。此外，德国出产的白葡萄酒雷司令也大受欢迎。
在高档宴会场所和高级餐馆，美酒佳酿是必不可少的；而一般讲究红酒的欧洲人下饭馆时大多都会点红酒；一般欧洲家庭都会储藏一些欧洲名酒，以备节假日或招待贵客时饮用。
欧洲许多国家都出产葡萄酒，质量都不错。德国、比利时、丹麦、荷兰、捷克等国家都号称他们生产的啤酒是世界上最好的啤酒。这也是实情。可以肯定，世界上最好的葡萄酒、干邑和啤酒在欧洲，但也是价格最昂贵的酒。
欧洲生产的高档红酒和普通红酒大部分在欧洲消费，剩余的则供出口。
欧洲人对酒的痴迷程度在世界上绝对居领先地位。中国人喝酒一般总得有下酒菜，而欧洲人可以干喝。梁晓秀在欧洲许多酒吧、咖啡馆看到欧洲人拿着酒杯，或是红酒或是啤酒干喝，没有任何配菜。在中国就见不到在餐馆端着白酒杯干喝的场面。到欧洲人的一些家庭做客，主人会问你喝点什么酒，就好像中国人问喝什么茶一样，没有配菜，只有酒水。
欧洲人不仅喜欢喝酒，而且酒量普遍较大，许多女性都会喝酒。他们几乎天天在喝酒，因此酒水的开支占到生活费用的一部分。在有些家庭，酒水的支出甚至超过食品的支出。不同层次的家庭喝不同档次的酒。在上流社会，把饮酒当成一种高雅的活动，专门精选欧洲高档酒，或自己享用，或与亲朋好友共享。饮酒，对这些人来说是一种高雅的文化，所以一定要有美酒佳酿。他们要喝干邑时，会选择产自法国普瓦图-夏朗德大区的价格昂贵的轩尼诗、人头马、马爹利这样蜚声世界的干邑白兰地。如果喝葡萄酒，则会精选法国葡萄酒六大生产地，波尔多、布跟地、香槟、阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地的葡萄酒。除了产地，他们还还挑选酒庄，因为不同的酒庄生产的酒档次不一。具体到某种酒，必须是标有“原产地控制命名”的酒。这种酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都得到了专家认证。
波尔多产区的蒙拉图酒庄出产的蒙拉图酒的品质一流，是公认的法国最好的红酒之一。梁晓秀现在每天都喝拉蒙图，一天一瓶。她感觉拉蒙图就像琼浆玉液，入口爽快极了，幽香的味道长久地停留在舌尖，给她以极大的满足感。正因此，她做了拉蒙图酒庄的代理商，每年进货1万瓶红酒，占到酒庄年产量的百分之十。
她一直有一个想法：在条件成熟时，在适当时机她把拉蒙图酒庄直接给收购了，变成她的私人酒庄。这是一件很难的事：一来人家不会出售酒庄，二来她 经济实力还有限，但她从未失去过信心。