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身为关中人的周福和徐少监，都喜欢上了阳澄湖的螃蟹。这说明关中人其实能够接受河鲜水产，之没有食用鱼虾的习惯，那只是因为没有好的烹饪方法。
在赵启明看来，如果单从饮食的角度来说，南方人的确要比北方人更为精细。
这是由于江南的气候条件更适合农作物的生长，不用精耕细作也能有好的收成，再加上远离政治和军事中心，历史上没有发生太多的战乱，使得南方的百姓安居乐业。
都说饱暖思淫,欲，南方百姓的安居乐业，便开始学着利用有限的物质条件，去追求更好的生活享受。
他们发现了螃蟹的鲜美，通过清蒸的方式烹制，再配以黄酒食用，就让螃蟹成为了让人难忘的美食。更弥足珍贵之处在于，这种美食在南方随处可见，即便是最为穷困的百姓也能轻易获取，但如果是在北方，这却是连达官显贵都没有机会享用的东西。
赵启明可以不管北方的那些贵族，但他不能忘了帝国主义的静安公主。
当他在阳澄湖边享用完了地道的大闸蟹之后，他还特意让渔家再捕捞些螃蟹，等他离开吴县时顺便带走，就能让静安公主也品尝到大闸蟹的鲜美。既然连周福和徐少监都能够接受阳澄湖的螃蟹，那静安公主也肯定会喜欢上这种美食。
离开阳澄湖后，赵启明想起了丝绸作坊的事。
在吃螃蟹的时候，他便已经经和徐少监达成共识，决定以杜绝污染为原则，重新选择别处建丝绸作坊，针对阳澄湖的考察自然也就结束了。但徐少监如此虚心受教，总不能让人无功而翻，所以赵启明打算提醒徐少监，关于桑田的问题。
都说无巧不成书，赵启明正准备说起桑田的事情，徐少监刚好指着前方道，少监请看：“小侯爷请看，那就是桑田。”
赵启明看了过去，发现那在路边不远的地方，有片整齐的树林。
他其实不认识桑树，但即便认识，眼下也已经到了冬季，桑叶早就已经脱落，根本就看不出究竟。
尽管如此，他还是翻身下马，然后朝徐少监道：“时间还早，过去看看吧。”
“看桑田？”周福觉得无聊：“北方随处可见的东西，这有什么好看的。”
赵启明没理他，放金牙在路边散步，然后就带着徐少监和马县令过去了。
到了近处赵启明才发现，这里的桑树很是整齐，彼此间的距离适中，连树冠的高度也基本一致，这显然是人工栽种，并且精心护理的结果。
“照料的不错，但就是数量太少。”赵启明捡起地上的枯枝烂叶，然后看向远处。他发现那里还有同样的桑田，只是离得很远，便朝徐少监道：“如果这些桑树能把集中种植，管理和采集的时候就能方便许多。”
听到这话，徐少监不动声色道：“百姓的田产有限，能拿来种桑的土地本就不多，何况这种桑养蚕的都是些妇道人家，能织出丝绸卖钱已经不错了，这桑田要是再多些，恐怕也拿不出更多的精力去织造。”
“可徐少监难道就没想过，现在的桑田根本不能满足丝绸作坊的需求？”