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刀工精通：运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状，使做出的菜肴更加入味、美观。
火候精通：火力大小和时间长短，根据菜肴的做法掌握轻重。
这两条从职业专长中突然多出来的东西，让赤火一阵茫然。
说来可笑，赤火以往自己一个人学习和研究，结果却也不过如此。
而他现在只不过是观看了阿贝师傅做料理一整天，然后就突然悟了。
或许，这与他过去的积累有关，但更重要的还是他的眼界不够。
没有阿贝师傅亲自演示，赤火天知道什么时候能够领悟出这些。
这两项“精通”出现后，却也让赤火明白一个道理。
或许，与他所想的不差。他先前的那个“肌肉记忆（面点）”，果然并不是基础积累出来的，而是通过他掌握的面点菜谱，还有他所具备的料理之心和厨技，硬生生堆积出来的。
赤火的基础从来都不牢固，现在才真正显现了出来。
他一直在想着厨艺的基础，恐怕不会在属性中出现。
结果却证明了，这只是他自己不行，而不是并不存在。
刀工精通和火候精通，完全证明了一件事。
哪怕是基础厨艺，只要达到了精通，那么完全就会成为职业专长。
“这都第几次了，不但是眼界不足，而且还又是知见障吗？”赤火摇头苦笑。
他回忆着自己这一天的收获，不知不觉就入了神。
阿贝师傅那又快又稳的刀工，还有那对火焰出众的控制力，简直就是让赤火闪瞎了眼。
估计太过沉迷于这些，使他今天只领悟出了这两种厨艺基础技能的精通。
对于厨艺来说，刀工和火候自然是基础，但却也不是全部。
但基础如果达到精通，再学习其他方面，或许就能够做到触类旁通。
“果然，明明阿贝师傅今天一整天都在教我如何选取食材，结果我仍旧还没有掌握这方面的厨艺精通，显然这方面我确实有所缺失。”赤火心中不由想道。
赤火决定继续好好学习，有着真正的美食番厨艺高人指点。恐怕厚积薄发的现象，会继续发生在他的身上。
当然，今天有如此收获，也不全是阿贝师傅一人之功。
如果没有先前在罗歇大师那里学习了这个世界料理的一定基础，恐怕也无法那么快得到收获。
所以说，积累这种东西确实相当重要。
……
第二天，阿贝师傅如此说道：“阿火，今天我就正式教你刀工和火候。”
她上午演示了菜应该如何切，下午演示了火应该如何掌控。
比起昨天用了一整天教他如何选取食材，明显就重视程度不够。
不，也不能这么说。
赤火很清楚，昨天阿贝师傅让他旁观了一天的厨艺，就是让他自己看自己学。
阿贝师傅今天却是对其进行详细解说，为什么要这么切，为什么要这么掌控火。
他本以为自己悟出了刀工和火候两项精通后，这方面的基础已经算是有了极大长进。