第七十七章、红楼菜(1/2)

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只见书的标题上写着:第四十一回,栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫。

贾母笑道:“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了。”众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”“刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”“凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!””

这道菜……好像似曾相识?

林修远绞尽脑汁地回想,终于从脑海深处揪出了这段回忆。

那已经是上辈子的事情了。就算那个时候林修远还不是厨师,但是他也看过一个报道,说是有一个厨师还原了书里面所写的菜式,好像就是这道菜。因为那个时候他也恰好在读《红楼梦》,就多看了几眼。也就是从那个厨师开始,出现了所谓的“红楼菜”,甚至名闻全世界。

但他并不是偶然发现这道菜的,在闻名之前,那个厨师做了许多的努力,下了很大的功夫。就报道上所说的,为了达成还原古代的菜品这样的一个想法,他有好几本很厚的本子,展示出来的时候可以发现上面记满了他的心得。林修远在看见的时候也不禁感慨了一句,台上一分钟,台下十年功。

在本子上,列举得最多的就是名著《红楼梦》里的菜,他称之为“红楼菜”。在红楼菜里,他也分得很仔细。第一种是只有菜名或者是材料名但是书里没有写明做法的,这一类就只有依靠猜测去做,做出来的与那个时候的肯定是有很大出入。第二种是有详细做法的,可以完全依靠书里写明的做法去依样画葫芦,做出来的味道十有八九不会错。第三种就是创新菜,如雪底芹芽、怡红祝寿等,他依靠章回名、情节甚至是角色名去创新菜色,也算是推陈出新。而在第二种里面,这道菜是描写得最清楚的。

茄鲞。

也因为这一道菜,他后来名声大震,几乎是引领了一股“红楼菜热”,甚至受邀前往国外表演展示。

林修远摩挲着纸页,神色变幻,最后做了决定。

“没想到,韩春给我的四大名著还真的管用了。”林修远一乐,给韩春发了一条信息。

“多谢你的四大名著,不错不错。”

韩春看见信息一愣,赶紧回道:“你不会真的从上面找到了什么菜吧?”

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